ПИРэкспо 2018. Неожиданный взгляд на ресторанные тренды

Попробуем предугадать будущее, проанализировав текущие явления. В связи с этим эксперты прогнозируют появление новых креативных блюд. Уже сейчас шеф-повара используют, к примеру, морковную ботву для приготовления соуса песто, и это только начало глобального тренда по созданию безотходного ресторанного производства. Появились рестораны, предлагающие на завтрак только каши, или разнообразное меню из яиц, или салаты из сырой рыбы, ставшие столь популярными в последнее время. Этот монопродуктовый тренд связан с усилением внимания людей к собственному здоровью и, как следствие, росту предпочтений низкокалорийных блюд. Суп из водорослей и тофу, салат из кальмаров, запеченных на гриле, — это только пара позиций из обширного списка блюд, пользующихся популярностью в ресторанах по всему миру. В меню ресторанов снова рулят паста в различных вариациях и хлеб из ремесленных пекарен.

9 обязательных условий для успеха ресторана.

Новые тренды в ресторанном бизнесе. Тенденции ресторанов Вы можете стать спонсором данной статьи, подробности ТУТ В этой статье разбирает тенденции, которые начали набирать популярность в году и будут в тренде в году для ресторанного бизнеса.

Творческий подход к ресторанному бизнесу Аркадия Новикова с открытием ресторана «Белое солнце пустыни» появилась мода на ностальгические.

Ольга Насонова - директор компании"Ресторанный консалтинг" - Что такое"модный ресторан"? Модными ресторанами принято считать те заведения, в которые ходит так называемая модная публика: Перефразируя Л. Толстого, можно сказать, что все модные заведения модны одинаково, а все немодные немодны по-своему. Внимание к модным заведениям и истории их успеха обусловлено тем, что ресторанная и тем более клубная аудитория стремительно молодеет, а мода в нашей стране - привилегия именно молодежи.

Тем не менее, все модные заведения можно систематизировать по нескольким признакам. Во-первых, модная кухня или бар. В Киеве мода на кухни меняется примерно каждые лет. Когда-то модной была мексиканская кухня, затем японская, марокканская, затем на арену вышел . Зачастую мода на кухню связана даже не столько с самими блюдами, сколько с необычностью подачи, с ритуалами обслуживания и приема пищи. Ведь настоящих ценителей, скажем, японской кухни очень мало, посетителей привлекает необычность, новизна.

Модные барные направления варьируются от типажа бармена и его стиля работы чем больше легкости и коммуникабельности, тем лучше и появления должности сомелье до разнообразия коктейлей и способов их приготовления. Прочно вошли в моду и так из нее и не вышли кальян и сигары.

Когда 10 октября этого года - показал свою дебютную коллекцию, многие в столице со скепсисом заговорили о сложности продвижения подобных проектов. Но уже короткий период показал, что группа Владимира Ядловского слов на ветер не бросает, а достигает результатов чётко и эффективно, не смотря на почти очевидную заполненность ниши премиальных ресторанов Киева.

Мода вечна, это уже понятно всему миру. Кутюрье вдохновляются людьми, искусством, историей, музыкой и создают коллекции одежды.

Тренды в дизайне меняются редко, но дизайнеры предсказывают переход. Каких же дизайнерских трендов в ресторанном мире стоит.

Вы можете задать мне вопрос по теме ресторанного маркетинга Биография В году я нашла свое призвание. Окончив в году университет и поработав в различных отраслях, я приняла стратегическое решение развиваться именно в маркетинге. И уже летом года я стала директором по маркетингу ресторанного холдинга . Мне было 22 года, и в мой первый рабочий день в компании я организовала встречу с ее владельцем Олегом Бардеевым.

В тот день мы поставили амбициозную цель по приросту товарооборота компании на два последующих года. В первый год мы достигли ее, а во второй - перевыполнили. Стратегическое планирование, анализ тренда продаж, конкуренции, потенциала рынков и прогнозирование различных сценариев развития бизнеса всегда были моими ключевыми компетенциями. Ведь четко представляя стратегическую цель и пути ее достижения, определив как работает механика повышения выручки и рентабельности, создать эффективный план действий значительно проще.

Битва за гостя

Блог В году у ресторанов могут возникнуть трудности: Самая большая проблема — влияние падения цен на продовольственные товары на итоговые финансовые показатели. Изменения на рынке овощей впечатляют, но и традиционная мясная индустрия не отстает. Завтрак превращается в бранч. Замороженные десерты становятся увлекательной игрой. Оптовые цены на мясо, курятину, яйца и другие товары первой необходимости резко упали.

И НАПИТКОВ В РЕСТОРАННОМ И ГОСТИНИЧНОМ бизнесе НА ГОД . модные обрезки, мясные закуски и всем известные стейки и отбивные.

Сегодня наши гости ценят индивидуальный подход и по-дружески домашнюю атмосферу. Что касается концепций, в этом году рестораны окончательно отказались от сложных подач и вычурных блюд. Прогнозируя грядущий год, можно предварительно обозначить несколько тенденций в развитии ресторанного бизнеса: По моему мнению, этот тренд полностью укоренится в будущем году. Во-вторых, есть все основания полагать, что в году нас ждут рестораны с моноконцепцией, специализирующиеся на приготовлении высококачественных блюд из какого-то одного, зачастую местного, продукта.

Не исключаю, что при ресторанах будут открывать собственное производство. Рестораны уже не открывают, полагаясь исключительно на волю случая. Как и не становятся рестораторами люди, далекие от этой сферы. Такие условия дают дополнительный стимул к постановке серьезных целей, достижению новых высот и постоянному улучшению качественных показателей. В первую очередь, это акцент на локальные продукты: Этому поспособствовало несколько факторов.

Алексей Зимин: Санкции толкнули вперед российский ресторанный бизнес

Полезные тенденции: На днях компания опубликовала список суперфудов, которые будут популярны в м. С самыми интересными трендами предлагаем ознакомиться уже сейчас, чтобы к новому году все было уже на вашей кухне. Фейк-стейк, соевые котлеты, молочные продукты из орехов — и это только начало. Уверены, революция уже рядом.

ГлавнаяМенеджмент в ресторанном бизнесе и клубной Сейчас так – моды как таковой глобальной нет, приемлемы любые форматы.

Новости Ресторанные тренды В ресторанной сфере, как и в любой другой, каждый новый год приносит большое количество трендов. Исходя именно из общих тенденций, кафе в центре любого города, лучшие рестораны и даже модные на сегодняшний день бургерные стремятся подстраиваться под общие веяния и следовать моде. Какие же ресторанные тренды называют главным на год?

Смещение акцентов от общепринятых блюд на концептуальные, специально разработанные шеф-поваром. Данный тренд относится в основном к презентабельным ресторанам, чьи гости хотят получать больше эксклюзива. Именно для удовлетворения гостей-гурманов многие заведения стараются привнести нотку концептуальности даже в привычные и самые распространенные блюда. Стремление приблизить меню к стрит-фуду уличной еде. Тренд на стрит-фуд все чаще прослеживается в модных заведениях.

Это неразрывно связано с модными тенденциями как в одежде, обуви, так и в стиле жизни. Однако, стрит-фуд не всегда подразумевает фаст-фуд. Многие заведения стремятся сделать уличную еду полезной и питательной. Также нередко можно встретить бизнес-ланч в Нижнем Новгороде , Москве или другом городе в стиле стрит-фуд.

Акцент на завтраки. В последние несколько лет тенденция бизнес-завтраков в рабочие будни или семейных завтраков в выходные в кафе и ресторанах становится все более заметной.

Старт карьеры молодых предпринимателей в ресторанном бизнесе

Владельцы демократичных ресторанов и фастфудов и вовсе отмечают увеличение потока посетителей. Но что же им сулит будущее? Как будет развиваться ситуация в ресторанном бизнесе? И можно ли заранее приготовиться к худшему? Обо всем этом подробно рассказывает Сергей Миронов. Мировой финансовый кризис, добравшись в Россию, существенно ударил по многим отраслям экономики.

Самые модные ресторанные тенденции в Европе» в рамках бизнес-сета « Мастерская идей ресторанных концепций», ведущей.

Как улучшить качество сервиса? Можно пойти двумя путями: Евгений Лобанов, директор по обслуживанию клиентов 4 Россия Как улучшить качество сервиса? В Ваших руках окажется зеркало, в котором будет реальное отражение Вашего сервиса. Этот метод, как инструмент повышения эффективности ресторанного бизнеса за счет улучшения обслуживания мы и рассмотрим в этой статье. В ресторанном бизнесе это правило, как нигде более актуально.

Нынешний потребитель пресыщен маркетинговыми ходами и высоким качеством кухни. Выделиться среди остальных ресторанов и стать тем заведением, куда клиенты возвращаются вновь и вновь можно и нужно. Сервис — вот наиболее действенное оружие в конкурентной борьбе. Склонить чашу весов при выборе конкретного ресторана клиенту поможет особая индивидуальная атмосфера заведения, создаваемая обслуживающим персоналом.

А высокое качество обслуживания в конечном итоге является предпосылкой успешного развития бизнеса и основным конкурентным преимуществом. Отечественные менеджеры ресторанного бизнеса стали применять его вслед за своими западными колегами приблизительно десять лет назад.

Тенденции ресторанов 2020. Новые тренды в ресторанном бизнесе.

В этом году компании, специализирующиеся на поставке посуды в заведения сектора , представили целый ряд интересных новинок. Теперь она дополнена квадратными тарелками и блюдцами , что позволяет при сервировке стола комбинировать посуду двух геометрических форм — круг и квадрат. Дизайнер серии Карстен Гольник очень нестандартно подошел к ее созданию. Так, если в классических линейках одна форма обычно представлена в разных размерах, здесь, наоборот, тарелки выполнены в различных формах: Для всех изделий характерна асимметрия.

Модные ресторанные тенденции этой зимы . прошел первый форум об ошибках в ресторанном и гостиничном бизнесе PRO.Грабли.

Большинство популярных концепций успешно уживаются на одной территории и дают возможность в буквальном смысле накормить каждого — вегетарианца, любителя мяса или даже сыроеда. Представляем вашему вниманию подборку современных трендов в ресторанном бизнесе. . Лидер последних нескольких десятилетий по-прежнему на плаву. Индустрия быстрого питания России ежегодно пополняется новыми игроками — зарубежными и отечественными.

Традиционное блюдо английской кухни. Также входит в формат фастфуда, но предлагает совершенно новое блюдо — рыбу во фритюре вместе с картофелем фри. Под названием блюда открываются целые сети кафе.

7 основных трендов в дизайне ресторанов

Дегустационное меню. Связано это с тем, что рестораторы всё больше выбирают более безопасный меню, основанное на гарантированном среднем чеке и заранее спрогнозированной прибыльности. Спрос на Курицу. Куриному мясу в настоящее время уделяется огромное внимание. Будучи более простым и доступным блюдом по сравнению с фуа-гра, лисичками или перепелиными яйцами, мы считаем, что спрос на блюда из курицы и цыплёнка будут продолжать расти.

Годом птицы для ресторанных блюд обещает стать год.

с кратким обзором перемен в ресторанной моде за последние 15 лет консалтинговой компании Like4Like, бизнес-консультант.

Соответствующие министерства и ведомства и ранее давали понятные знаки о важности данной повестки для развития страны, и продвигали её в России в виде теоретических изысканий и мер посильной поддержки. А в условиях, когда значительная часть работоспособных людей не занята в бюджетной сфере, самозанятость работоспособных и энергичных людей будет особенно актуальной для сокращения нагрузки на этот бюджет.

И конечно ресторанный бизнес будет привлекать всё новых и новых людей, желающих сделать свой персональный старт в малом и среднем бизнесе. Как наемных сотрудников, так и тех, кто видит себя предпринимателем, имеющим собственный устойчивый бизнес. Попробуем сформулировать набор ключевых требований к предпринимателям разных поколений в ресторанном бизнесе: И никакого дыхания в спину от напирающего сзади поколения они, к сожалению, не ощущают. Воспитанные как самостоятельные люди в самые сложные времена и в подавляющем большинстве своём не привыкшие рассчитывать на помощь, они продолжают тянуть на своих плечах страну, бизнес или выполнять поставленные задачи как ведущие менеджеры.

И конечно именно это поколение формирует основные повестки и в ресторанном бизнесе. Послушно выплачивая свои кредиты и ипотеки, без намёков на какую-либо активность, и не имея ключей от дверей лифта, который закрыт для них на специальное обслуживание перевозки людей, с принципиально другими качествами характера и востребованными навыками, активное и относительно молодое поколение тридцатилетних плывёт по течению. Но этого, к сожалению, категорически мало для достижения результата в ресторанном бизнесе.

Сан-Франциско. Город больших денег и идей. Кремниевая долина с Русланом Гафаровым

Posted on